章丘辛寨火烧怎么做

章丘辛寨火烧是一道具有辣味和口感的传统菜品，下面将详细介绍它的做法。

材料：

- 猪里脊肉500克

- 猪腿肉500克

- 素火腿肠100克

- 精盐20克

- 鸡精10克

- 料酒20克

- 玉米淀粉30克

- 辣椒粉30克

- 孜然粉10克

- 白胡椒粉适量

- 白糖30克

- 鸡蛋1个

- 淀粉适量

- 葱、姜、蒜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉和腿肉切成小块，加入适量的盐、鸡精、料酒腌制10分钟。

2. 将火腿肠切成小段备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉块煸炒，待肉块变色后加入适量的水煮开，再焯水，滗干备用。

4. 将炒熟的肉块倒入干净的碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，静置20分钟。

5. 取一个干净的容器，将火腿肠放入容器底部，将肉馅放在火腿肠上面，将容器放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟）。

6. 取出已蒸熟的火腿肠和肉馅，切成薄片备用。

7. 鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉调成蛋液。

8. 热锅加入适量的油，将蛋液均匀地倒入锅中，煎成蛋饼，切成小块。

9. 锅中加入适量的油，将火腿肠薄片和肉馅片翻炒均匀。

10. 锅中加入适量的油，放入辣椒粉、孜然粉翻炒出香味，倒入炒好的肉馅和蛋饼块，加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。

11. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

章丘辛寨火烧制作简单，但需要细心和一定的耐心，因为每个步骤都需要把握好火候和配料的比例，才能制作出美味的章丘辛寨火烧。