花卷蒸出来硬怎么办

花卷蒸出来硬是因为面团中的水分没有充分蒸发导致的。解决这个问题的方法有几种：

1. 改变面团配方：可以尝试使用高筋面粉代替普通面粉，高筋面粉含有更多的蛋白质，能够增加面团的韧性和弹性，使花卷更加松软。

2. 控制发酵时间和温度：面团发酵的时间和温度对花卷的质地有很大影响。如果发酵时间太短或者温度过低，面团的韧性和弹性会不足，花卷容易变硬。可以适当延长发酵时间，保持适宜的温度，让面团充分发酵。

3. 适量添加湿气：在蒸花卷的时候可以在蒸锅里加入适量的水蒸汽，增加蒸汽浓度，改善环境湿度。这样可以使花卷的表面保持湿润，防止花卷过早结皮，保持花卷的柔软口感。

4. 调整蒸煮时间：蒸花卷时，煮的时间也需要注意。不同的花卷大小会影响蒸煮的时间，可以根据花卷的大小和厚度来调整蒸煮时间，让花卷蒸煮更加均匀。

5. 使用温水蒸煮：将水温稍微加热一些，可以达到更好的蒸煮效果。用温水蒸煮花卷可以使面团更加松软，口感更好。

6. 加入适量的油脂：在制作花卷的面团中适量添加一些油脂，如植物油，可以增加面团的黏性和延展性，使花卷更加柔软。

通过以上方法可以改善花卷蒸出来硬的问题，制作出口感更好的花卷。