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羌族习俗简介羌族人日常都有何饮食习俗

发布时间:2021-01-06 12:08:21 阅读: 来源:输送带厂家

羌族习俗简介 羌族人日常都有何饮食习俗

北川羌族长期以来形成的各类喜庆宴席模式,根据家庭经济状况和原材料拥有的具体情况决定其档次和形式。凡修房造屋、婚丧寿庆,席桌上的配菜、盘、碗都有规定,下酒菜、下饭菜大体分开,其形式多为"十三花"(即十三个菜),下酒菜"十三花",即以腊肉为主的五荤干盘子加核桃花、豆腐干、野生菜菌为主的四素,另加三个炒菜、一个工艺性品碗;下饭菜"十三花",即最简单也不低于四荤,好一点的就以全鸡、全鱼、全肘、烧白、龙眼、甜肉等六至八个荤菜,其余以比较名贵的野菜、野菌配足"十三花"。

上菜、开席、撤席均有规矩,违者视为对客人不敬。开席时晨一到,支客司宣布上菜,先上堂屋正中一桌带品碗的"十三花",即可,主人开始敬神、鸣炮、烧香、招呼祖老先人就位,然后将品碗回笼。待各席桌上摆好九个干盘子、餐具等,支客司向众亲有宣布设宴目的,并按客人的不同身分(辈分)的高低按上下左右顺序入席就餐、鸣炮;每桌由支客司安排一名主方客人坐正面右侧下角陪客斟酒,待客人全部入座后,随之上炒菜三盘;待酒过三旬,上品碗、鸣炮,支客司代表主家向客人致词,并由主人分别向客人敬酒,边敬酒边唱酒歌,敬酒完毕,便将菜盘全部收捡,再上下饭菜"十三花",陪客不断向客人劝菜,直至客人酒足饭饱;待所有客人全部下席后,方可撤席。三、弘扬羌族饮食文化,促进北川经济发展。

随着人们生活水平的不断提高,回归自然,崇尚天然已成为提高生活质量,保障身心健康的首选,北川羌民要抓住实施西部大开发、退耕还林、天然林保护等生态环保工程的大好机遇,利用得天独厚的自然环境优势,加大绿色食品基地建设,挖掘独具羌民族特色的饮食文化;充分利用开发大禹故里风景名胜区、小寨子自然保护区、千佛山生态旅游区的大好机遇,大力发展以突出羌民族特色为重点的饮食文化,作为县内旅游开发配套服务产业,打造野生系列食品品牌,将羌民族的饮食文化推向新的发展水平,为促进北川羌族自治县的经济发展做出积极的贡献。

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